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技術(shù)文章

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四環(huán)凍干機(jī)—海參的凍干這里水產(chǎn)品是指海洋、江河、湖泊中可供食用的魚(yú)、蝦、貝類等動(dòng)物性產(chǎn)品，是人們?nèi)粘７浅Ｏ矏?ài)的食材種類。海產(chǎn)品凍干的研究涉及面較廣，目前關(guān)于海產(chǎn)品的凍干有多種魚(yú)類、蝦、海馬、海參、扇貝柱、牡蠣等。海參營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的各種氨基酸及微量元素。然而海參遇到空氣快速氧化，6h后就會(huì)失去原貌，因此，海參的深加工變得異常重要。傳統(tǒng)的干海參加工方法導(dǎo)致水溶性及熱敏性等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)損失太大，水發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，食用不便。西安工業(yè)大學(xué)的彭潤(rùn)玲博士對(duì)新鮮海參凍干進(jìn)行了詳細(xì)研究。實(shí)驗(yàn)中...

1-11 2024
國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)的技術(shù)突破與應(yīng)用前景國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)近年來(lái)在技術(shù)突破與應(yīng)用前景方面取得了顯著的進(jìn)展。本文將從技術(shù)角度出發(fā)，深入探討國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)的現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。首先，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)在技術(shù)水平上已經(jīng)取得了重大突破。隨著科技的不斷進(jìn)步，國(guó)內(nèi)廠商在凍干機(jī)領(lǐng)域的研究和應(yīng)用逐漸深入。目前，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)已經(jīng)具備了與進(jìn)口設(shè)備相當(dāng)甚至更優(yōu)的性能和技術(shù)水平。在設(shè)備穩(wěn)定性、生產(chǎn)效率和品質(zhì)方面，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)得到了顯著提升。國(guó)內(nèi)廠商注重技術(shù)創(chuàng)新，不斷加大研發(fā)投入，通過(guò)與先進(jìn)技術(shù)的接軌，實(shí)現(xiàn)了智能化的發(fā)展目標(biāo)。在關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域，國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)取得了重要突...

1-9 2024
四環(huán)凍干機(jī)—雞蛋的凍干雞蛋的凍干選用優(yōu)質(zhì)鮮蛋，用棕刷刷洗蛋表面的菌類和污物，然后用清水沖凈，晾干后打蛋做實(shí)驗(yàn)。全蛋液和蛋清直接打人托盤(pán)（450mmX295mm），待積料至5mm厚后時(shí)將其攪拌均勻。蛋黃中含有較多的脂質(zhì)，將其萃取出來(lái)凍干或加水稀釋凍干效果更佳。整蛋黃放在托盤(pán)（厚5mm），稀釋蛋黃放在培養(yǎng)皿中（厚10mm）進(jìn)行凍干。1雞蛋水分測(cè)量分別取少量蛋清、蛋黃以及整蛋混合液放入水分測(cè)定儀中烘干。烘干溫度為100℃，烘至濕度在60s內(nèi)不變時(shí)結(jié)束。測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表7-15。2雞蛋液共晶點(diǎn)溫度測(cè)定用電阻測(cè)...

1-5 2024
四環(huán)凍干機(jī)—牛肉的凍干牛肉的凍干凍干的牛肉復(fù)水后能保持制品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可用于在宇航、登山、航海、探險(xiǎn)、軍隊(duì)野戰(zhàn)等特殊場(chǎng)合，也可以用于方便食品的制作。寧夏大學(xué)的孔令圓研究了干切熟牛肉的低耗高速凍干工藝。1牛肉凍干實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)在之前的研究中已確定了干切牛肉冷凍的共晶點(diǎn)、共熔點(diǎn)和熔點(diǎn)分別為-21℃，-18℃和-3℃。在干切牛肉冷凍干燥單因素試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，在整個(gè)冷凍干燥過(guò)程中，干燥室壓強(qiáng)對(duì)干燥速率的影響在共晶點(diǎn)和熔點(diǎn)兩個(gè)溫度點(diǎn)會(huì)發(fā)生明顯變化，這是干切牛肉特殊的物料特性決定的。所以實(shí)驗(yàn)中將冷凍干燥整個(gè)過(guò)...

12-29 2023
四環(huán)凍干機(jī)—綠豆的凍干綠豆的凍干1浸泡選取外觀完整的綠豆，分別在20℃、30℃、40℃和50℃下恒溫水浴下浸泡2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h和16h，浸泡的目的是在冷凍干燥前使綠豆內(nèi)部吸水，得到較好的凍干品質(zhì)。浸泡后考察綠豆的吸水率和破裂率，結(jié)果如圖7-10和圖7-11所示。由圖7-10和圖7-11可知，浸泡時(shí)間愈長(zhǎng)，綠豆吸水率愈高，一定時(shí)間后，綠豆充分吸水，吸水率增長(zhǎng)速率變慢。當(dāng)綠豆細(xì)胞壁與內(nèi)部細(xì)胞吸水后，在后續(xù)處理過(guò)程中可達(dá)到良好的效果。溫度愈高，吸水率愈高，是因?yàn)榧訜峥墒怪参?..

12-25 2023
水果凍干機(jī)--健康零食的新選擇隨著健康意識(shí)的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注零食的選擇。傳統(tǒng)的零食往往高糖、高鹽、高熱量，不利于身體健康。而水果凍干機(jī)作為一種新型的食品加工技術(shù)，為我們提供了一種健康、美味的零食選擇。水果凍干機(jī)采用真空冷凍干燥技術(shù)，能夠有效地保留水果中的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味。在極低的溫度下，水果中的水分被迅速凍結(jié)，然后在真空環(huán)境下被升華，從而去除水分，達(dá)到干燥的目的。這一過(guò)程中，水果中的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味得以保留，使得水果凍干制品具有高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、天然美味的特點(diǎn)。相比于傳統(tǒng)的零食，水果凍干制品具...

12-25 2023
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)-確保樣品保存-長(zhǎng)期保存實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)作為一種重要的樣品保存與處理設(shè)備，在科研、生物醫(yī)藥、食品加工等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。它通過(guò)冷凍干燥技術(shù)，能夠有效地保存樣品的質(zhì)量，并延長(zhǎng)其保存期限。實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的工作原理是通過(guò)真空冷凍技術(shù)，將樣品中的水分凍結(jié)成冰晶，然后通過(guò)加熱將冰晶升華成水蒸氣，從而去除樣品中的水分。在這個(gè)過(guò)程中，樣品中的活性成分和結(jié)構(gòu)成分得到了保護(hù)，避免了因水分含量過(guò)高而導(dǎo)致的變質(zhì)和分解。實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)對(duì)于確保樣品質(zhì)量與長(zhǎng)期保存具有重要意義。首先，通過(guò)冷凍干燥技術(shù)，樣品中的水分含量被降低到zui低...

12-22 2023
四環(huán)凍干機(jī)—水果的凍干（二）香梨的凍干1.1凍結(jié)香梨片升華干燥香梨在凍干箱內(nèi)已達(dá)到預(yù)凍溫度后，制冷機(jī)停止對(duì)凍干箱制冷，開(kāi)始對(duì)冷阱制冷，在3～5min內(nèi)冷阱溫度降至-40℃，這時(shí)啟動(dòng)真空泵抽真空，當(dāng)凍干箱內(nèi)真空度達(dá)到40Pa時(shí)，系統(tǒng)對(duì)擱板加熱，升華干燥階段開(kāi)始。主要采用輻射和熱傳導(dǎo)兩種方式對(duì)物料供熱，通過(guò)調(diào)節(jié)輻射板和導(dǎo)熱板的溫度來(lái)調(diào)節(jié)加熱量。加熱板溫度的控制是關(guān)鍵因素，如控制不當(dāng)，將會(huì)使產(chǎn)品出現(xiàn)熔化、冒泡、崩解等現(xiàn)象。原則上應(yīng)使升華溫度低于其冰晶體剛出現(xiàn)熔化的溫度，也就是低于香梨的共熔點(diǎn)溫度。因此，在20...

12-7 2023

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